Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo, con una crosta croccante di parmigiano e una salsa di limone piccante.
Preriscalda il forno a 200°F.
Preriscaldare il forno assicura che il pollo rimanga caldo e croccante mentre prepari la salsa.
Grattugia due limoni e distribuisci la scorza su una teglia. Cuoci per 5 minuti per farla asciugare.
Asciugare la scorza intensifica il suo sapore, rendendola più aromatica.
Prepara tre ciotole: una con farina mescolata a sale e pepe, una con uova sbattute e acqua, e una con pangrattato, scorza di limone essiccata e formaggio parmigiano.
Organizzare la tua stazione di panatura in anticipo rende il processo più fluido e meno disordinato.
Ricopri ogni petto di pollo con il composto di farina, poi con il composto di uova e infine con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato saldamente sul pollo per assicurarti una copertura uniforme.
Scalda olio d'oliva e burro in una padella a fuoco medio. Cuoci il pollo per 5 minuti su ciascun lato fino a doratura e cotto.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio e ottenere una crosta croccante.
Tieni il pollo cotto caldo nel forno mentre prepari la salsa.
Mettere il pollo in un forno caldo previene che diventi molle.
In una casseruola, unisci panna fresca, senape di Digione, succo di limone, sale e pepe. Fai sobbollire a fuoco medio per 5 minuti fino a leggermente addensato.
Mescola continuamente la salsa per evitare che si cagli.
Servi il pollo guarnito con la salsa di limone. Decora con prezzemolo fresco se desiderato.
Aggiungere una guarnizione come prezzemolo o fette di limone migliora la presentazione del piatto.
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