Una deliziosa variante di una classica ricetta di linguine con vongole, caratterizzata da una ricca salsa di burro all'aglio.
Cuocere le linguine in una grande casseruola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungere l'aglio e i porri nella pentola e soffriggere fino a quando sono fragranti e ammorbiditi, circa 3-5 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio diventi troppo scuro.
Versare il vino bianco, il pepe bianco e l'origano, quindi aumentare il fuoco a alto e cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà.
Ridurre il vino concentra il suo sapore, migliorando la salsa.
Abbassare il fuoco a medio e unire le vongole con il loro succo, cuocendo fino a quando sono riscaldate.
Evitare di cuocere troppo le vongole per mantenere la loro consistenza tenera.
Aggiungere le linguine cotte nella pentola e mescolare per combinare, permettendo alla pasta di assorbire la salsa.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa sembra troppo densa.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
Servire con una fetta di limone per un ulteriore tocco di freschezza.
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