Una deliziosa variante della classica Zuppa di Cipolle Francese, arricchita con sapori intensi e un tocco di timo.
Fai sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nella zuppa.
Aggiungi le cipolle affettate e lo zucchero di canna nella padella. Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non sono caramellate e dorate.
Caramellare le cipolle lentamente esalta la loro dolcezza naturale.
Incorpora il timo e la farina, cuocendo per altri 2 minuti.
Assicurati che la farina sia ben mescolata per evitare grumi.
Versa il brodo di manzo e il vino di sherry. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Preriscalda il grill. Affetta la baguette e tosta leggermente le fette su una teglia.
Tostare la baguette evita che diventi molle nella zuppa.
Metti su ogni fetta di baguette del formaggio Gruyère grattugiato e gratina fino a quando non è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il grill per evitare che il formaggio bruci.
Versa la zuppa nelle ciotole, posiziona le fette di baguette con formaggio sopra e guarnisci con prezzemolo.
Servi immediatamente per gustare la zuppa alla temperatura migliore.
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