Una deliziosa variante della classica carbonara, questa ricetta combina consistenze cremose con pancetta croccante e aglio aromatico per un pasto confortante.
Cuocere gli spaghetti in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e sbriciolare in pezzi, riservando il grasso rilasciato.
Cuocere la pancetta lentamente assicura che diventi croccante senza bruciare.
Aggiungere i fiocchi di peperoncino e l'aglio tritato nel grasso di pancetta nella padella. Soffriggere per 30 secondi fino a quando è fragrante, poi rimuovere dal fuoco.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
In una ciotola, sbattere le uova e il formaggio Parmigiano insieme fino a ottenere un composto liscio. Mescolare gradualmente la panna.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una salsa cremosa.
Unire gli spaghetti cotti, la pancetta e il composto di aglio nella padella. Mescolare per rivestire uniformemente.
Aggiungere la pasta nella padella mentre è ancora calda aiuta ad assorbire i sapori.
Versare il composto di uova e formaggio sulla pasta, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa. Aggiungere acqua di pasta riservata se necessario.
Lavora rapidamente per evitare di strapazzare le uova.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Servire il piatto caldo per godere della consistenza cremosa e dei sapori.
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