Eine tröstliche und herzhafte Suppe, perfekt für kalte Tage, die die Aromen von Speck, Cheddar und Kartoffeln kombiniert.
Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten und das Gemüse nicht zu verletzen.
In einem großen Kochtopf die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, indem Sie die Hitze moderat halten.
Die gehackte Zwiebel und den Sellerie in den Kochtopf geben und anbraten, bis sie zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die gewürfelten Kartoffeln und die Hühnerbrühe in den Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Den Kochtopf abdecken, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel auf Garheit überprüfen.
In einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
Die Mehlschwitze kochen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Die Mehlschwitze nach und nach zur Kartoffelmischung geben und ständig rühren, bis sie eindickt.
Die Mehlschwitze langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Den Cheddar-Käse, Speck, Petersilie, weißen Pfeffer und Paprika einrühren.
Den Käse in kleinen Portionen hinzufügen, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Bei niedriger Hitze weiterkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.
Überhitzen vermeiden, um zu verhindern, dass der Käse sich trennt.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Croutons.
Für zusätzlichen Geschmack etwas frische Petersilie darüber streuen.
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