Queste frittelle salate di melanzane sono un delizioso twist su un piatto classico, perfette per uno spuntino veloce o un pasto leggero.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli.
Tagliare le melanzane in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Bollire i cubetti di melanzana in acqua salata fino a quando non sono teneri, circa 10 minuti.
Assicurati che l'acqua sia ben salata per esaltare il sapore delle melanzane.
Scolare bene le melanzane cotte e schiacciarle in una ciotola.
Premere fuori quanta più acqua possibile per evitare una pastella molle.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, e aggiungerli alla melanzana schiacciata.
Puoi soffriggere cipolla e aglio prima di aggiungerli per un sapore più delicato.
Mescolare la farina, il lievito, l'uovo, il prezzemolo, il pepe nero e il sale fino a formare una pastella.
Assicurati che la pastella sia ben amalgamata per una cottura uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchino.
Versare cucchiaiate di pastella nella padella e appiattire leggermente. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Servire le frittelle calde con la tua salsa preferita o un'insalata a lato.
Guarnire con prezzemolo extra per un tocco fresco.
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