Un delizioso piatto di pollo con una glassa di lampone piccante e una ricca riduzione di balsamico.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi aggiungili alla padella.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati e completamente cotto, quindi rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.
Usa un termometro per carne per controllare che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Nella stessa padella, aggiungi gli scalogni tritati e soffriggi per 2 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola costantemente per evitare che gli scalogni brucino.
In una piccola ciotola, mescola il brodo di pollo e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti bene per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi la miscela di brodo, i lamponi e l'aceto balsamico nella padella, mescolando per combinare.
Schiaccia leggermente i lamponi per rilasciare i loro succhi e migliorare il sapore.
Porta la salsa a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Rimetti il pollo nella padella, versando la salsa sopra, e riscalda.
Lascia che il pollo assorba i sapori della salsa per un gusto più intenso.
Servi il pollo guarnito con la glassa di lampone e gusta.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o timo per un tocco di colore e sapore.
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