Concediti questi ricchi e umidi cupcake al cioccolato, perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia per muffin con i pirottini per cupcake.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i cupcake si stacchino facilmente.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare bene il burro e lo zucchero incorpora aria, rendendo i cupcake leggeri.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere l'emulsione dell'impasto.
Mescola con attenzione l'acqua bollente, seguita dalla farina, dal lievito e dal sale. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per non ottenere cupcake densi.
Versa l'impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni pirottino per metà.
Riempire a metà lascia spazio per la lievitazione dei cupcake.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente i cupcake su una griglia prima di glassarli.
Glassare i cupcake caldi può far sciogliere la glassa.
Per la glassa, monta insieme il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, il latte, l'estratto di vaniglia e il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Regola la consistenza aggiungendo più latte per una glassa più morbida o più zucchero per una più soda.
Glassa generosamente i cupcake raffreddati e servi.
Usa una sac à poche per un aspetto professionale, o una spatola per un finish rustico.
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