Una salsa di pomodoro ricca e saporita, perfetta per pasta, pizza o qualsiasi piatto ispirato alla cucina italiana.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Unisci i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per farne uscire i succhi.
Aggiungi lo zucchero di canna, origano, basilico, sale e pepe nero, e mescola per combinare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Porta il composto a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire scoperto per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
Una volta che la salsa si è addensata a tuo piacimento, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente prima di servire o conservare.
Per una consistenza più liscia, frulla la salsa usando un frullatore ad immersione.
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