Una deliziosa variante di una ricetta classica per l'arrosto di manzo, con una crosta di erbe saporita e una ricca salsa al caffè.
Scalda un po' d'olio in un coccio olandese a fuoco medio fino a quando non inizia a brillare.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare correttamente la carne, il che aiuta a mantenere i succhi.
Rosola il manzo su tutti i lati fino a doratura.
Gira delicatamente il manzo per evitare di strappare la superficie, assicurando una rosolatura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Versa il caffè preparato, l'acqua e aggiungi il dado, il basilico, il rosmarino, l'aglio tritato, il sale e il pepe.
Mescola bene per sciogliere il dado e distribuire uniformemente i condimenti.
Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 2,5 ore o fino a quando il manzo è tenero.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non evapori troppo; aggiungi acqua se necessario.
Mescola la farina con l'acqua rimanente fino a ottenere un composto liscio, quindi versa nei succhi di cottura.
Sbatti continuamente per evitare che si formino grumi nella salsa.
Cuoci la salsa a fuoco medio fino a quando non si addensa e inizia a bollire.
Continua a mescolare per ottenere una consistenza liscia e lucida.
Affetta il manzo e servi con la salsa a parte.
Lascia riposare il manzo per alcuni minuti prima di affettarlo per mantenere i succhi.
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