Ein klassischer Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln, gebacken in einer Springform. Der Teig dient sowohl als Boden als auch als Streuselbelag. Perfekt für den Sommer und einfach zuzubereiten.
Mehl und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz , Zitronenabrieb, kalte Butter und das Ei zugeben. Mit der Hand oder einem Rührgerät so lange verreiben, bis ein krümeliger Teig ensteht. Etwa ein Drittel von dem Teig beiseitestellen für die Streusel.
Den Rest verkneten, bis ein Teig entsteht (wichtig nicht zu lange kneten). Die Form gut buttern und den Teig in die Form drücken. Dann die Form mit dem Teig für 15 Minuten kalt stellen.
Die Zwetschgen bzw. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig belegen, die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten bei 180 C° Ober- Unterhitze goldgelb backen. Etwa eine Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen, dann genießen!
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