Questi Muffin Delizia dell'Alba sono un trattamento sano e saporito, perfetti per iniziare la tua giornata con un'esplosione di energia e gusto.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme può aiutare a evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il miele sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi la zucchina grattugiata, la carota, le noci e le cranberries alla miscela umida e mescola per unire.
Strizza l'eccesso di umidità dalla zucchina per evitare muffin inzuppati.
Incorpora delicatamente la miscela umida negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Versa la pastella nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa due terzi.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino inzuppati.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito con i tuoi Muffin Delizia dell'Alba!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per una colazione o uno spuntino delizioso.
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