Un piatto delizioso che combina pollo tenero con una salsa cremosa di cocco speziato, mele dolci e piselli vivaci.
Scalda una grande padella a fuoco medio-alto e rivestila leggermente con spray da cucina.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le cosce di pollo nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, il peperone rosso a dadini e l'aglio tritato. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la polvere di curry, la polvere di chili, la curcuma e la cannella. Cuoci per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Versa il latte di cocco, il chutney di mango e la scorza di limone. Mescola bene per combinare.
Usa una frusta per assicurarti che la salsa sia liscia e ben amalgamata.
Rimetti il pollo nella padella e aggiungi la mela a dadini. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i piselli e il coriandolo tritato. Fai sobbollire scoperto per altri 5 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi il piatto caldo su un letto di riso basmati al vapore o con pane naan.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
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