Ein köstlicher und erfrischender Hühnchensalat mit einer Mischung aus Beeren, Nüssen und einem würzigen Dressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Backblech und rösten Sie sie, bis sie vollständig durchgegart ist, etwa 25 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, indem Sie überprüfen, dass die Innentemperatur 74 °C erreicht.
Sobald das Hähnchen abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, zerkleinern Sie es in mundgerechte Stücke.
Das Zerkleinern des Hähnchens, während es noch leicht warm ist, erleichtert den Prozess.
Rösten Sie die Walnüsse und Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften, etwa 5 Minuten.
Behalten Sie die Nüsse im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern; rühren Sie sie häufig um.
In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, die gehackte Schalotte, den Honig, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin verquirlen. Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, um ein glattes Dressing zu erstellen.
Das langsame Verquirlen des Olivenöls hilft, das Dressing zu emulgieren, sodass es glatt und cremig wird.
Schneiden Sie den Apfel in dünne Spalten und halbieren Sie die Trauben. Überprüfen Sie die Heidelbeeren und entfernen Sie eventuelle Stiele.
Das Schneiden des Obstes in gleichmäßige Größen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Salat.
In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, das vorbereitete Obst, die gerösteten Nüsse und den zerbröckelten Blauschimmelkäse vermengen. Vorsichtig mischen.
Die Zutaten vorsichtig mischen, um das Obst nicht zu zerdrücken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Das Dressing nach und nach hinzufügen, um ein Überdressing des Salats zu vermeiden.
Servieren Sie den Salat sofort oder decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Für den besten Geschmack lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit das Dressing mit den Zutaten verschmilzt.
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