Una zuppa confortante e cremosa a base di broccoli e formaggio, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia completamente sciolto prima di procedere per evitare grumi nel roux.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Cospargi la farina e cuoci, mescolando costantemente, fino a formare un roux dorato, circa 2 minuti.
Cuoci bene la farina per rimuovere il suo sapore crudo.
Incorpora gradualmente il brodo vegetale, assicurandoti che non rimangano grumi, e porta a ebollizione.
Aggiungi il brodo lentamente mentre mescoli per mantenere una consistenza liscia.
Unisci le cimette di broccoli e cuoci fino a quando non sono tenere, circa 10 minuti.
Taglia i broccoli in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Riduci il fuoco al minimo e incorpora il formaggio cheddar grattugiato fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Aggiungi il formaggio gradualmente per evitare che si raggrumi.
Condire con sale, pepe e paprika affumicata a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il formaggio potrebbe già essere salato.
Servire la zuppa calda, guarnita con una spolverata di paprika o formaggio grattugiato se desiderato.
Servire con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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