Una deliziosa ricetta di gumbo ispirata al Creolo, con un ricco roux, verdure fresche e un mix di gamberi e pollo per un pasto sostanzioso.
In una grande pentola, scalda l'olio a fuoco medio e incorpora gradualmente la farina.
Continua a mescolare il roux costantemente per evitare che bruci e per ottenere un colore marrone scuro.
Aggiungi la cipolla tritata, il prezzemolo, il sedano, i peperoni, le cipolle verdi e l'aglio tritato al roux.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo e condisci con sale. Mescola bene per amalgamare.
Usa brodo caldo per mantenere la temperatura di cottura.
Fai sobbollire il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri parzialmente la pentola per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Aggiungi i gamberi e il pollo nella pentola e cuoci per ulteriori 10 minuti.
Assicurati che i gamberi diventino rosa e che il pollo sia completamente cotto.
Servi il gumbo sopra riso bianco al vapore e guarnisci con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Usa riso appena cotto al vapore per la migliore consistenza e sapore.
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