Una deliziosa variante della classica ricetta di manzo in salamoia e cavolo, con sapori e consistenze arricchiti.
Metti il manzo in salamoia in una pentola grande e coprilo con acqua.
Assicurati che la carne sia completamente sommersa per una cottura uniforme.
Aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe, il pimento, i chiodi di garofano e i semi di senape nella pentola.
Lega le spezie in una garza per una facile rimozione successiva.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci il fuoco a fuoco lento, copri e cuoci per 3 ore.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello dell'acqua copra la carne.
Aggiungi le carote e le patate nella pentola e fai sobbollire per 15 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i quarti di cavolo nella pentola e cuoci per altri 10 minuti.
Evita di cuocere troppo il cavolo per mantenere la sua consistenza.
Rimuovi il manzo in salamoia dalla pentola e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo sottilmente contro fibra.
Affettare contro fibra assicura pezzi teneri.
Disponi il manzo affettato e le verdure su un piatto da portata e servi con senape o salsa di rafano.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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