Una torta deliziosa che combina la dolcezza del mais e l'acidità dei lamponi, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra uno stampo per torta rotondo da 9 pollici, poi rivesti il fondo con carta da forno e imburra anche la carta.
Rivestire lo stampo assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In un frullatore, unisci i chicchi di mais, il burro fuso, l'acqua, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e le uova. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Frullare a fondo assicura un impasto liscio.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio.
Sbattere aerare gli ingredienti secchi per una torta più leggera.
Versa il composto umido frullato nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Mescola i lamponi con un cucchiaio di farina per ricoprirli, poi incorporali delicatamente nell'impasto.
Ricoprire i lamponi impedisce loro di affondare sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la parte superiore.
Livellare la parte superiore assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima che scada il timer per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia impedisce al fondo di diventare molle.
Spolvera la parte superiore della torta raffreddata con zucchero a velo prima di servire.
Usa un setaccio fine per una spolverata uniforme di zucchero.
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