Eine köstliche und cremige Artischockensuppe, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Joghurt für ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um das Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge den Knoblauch und die Schalotte hinzu und brate sie an, bis sie duften und durchsichtig sind.
Rühre ständig um, um zu verhindern, dass der Knoblauch braun wird.
Gib die Artischockenherzen, die Gemüsebrühe und den Weißwein in den Topf.
Lösche den Topf mit dem Wein ab, um alle Aromen zu vereinen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig den Dampf entweichen zu lassen.
Püriere die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn du einen Standmixer verwendest, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Rühre den Joghurt ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Füge den Joghurt vom Herd genommen hinzu, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe garniert mit Petersilie und Dill.
Hacke die Kräuter fein für eine elegante Präsentation.
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