Una deliziosa variante delle melanzane ripiene, che combina la dolcezza dei peperoni e il tocco saporito delle capesante.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Taglia le melanzane a metà per il lungo e svuota la polpa, lasciando un guscio per contenere il ripieno.
Fai attenzione a non strappare i gusci delle melanzane.
Trita la polpa di melanzana, i peperoni e la cipolla in piccoli pezzi.
Un trito uniforme assicura una cottura omogenea.
Scalda un wok con un po' d'olio e salta le capesante fino a metà cottura, aggiungendo pepe di cayenna.
Evita di cuocere troppo per mantenere le capesante tenere.
Aggiungi le verdure tritate nel wok e salta fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Unisci il riso cotto e aggiusta di sale se necessario.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Riempi i gusci delle melanzane con il composto e posizionali su una teglia da forno.
Compatta bene il ripieno per una porzione sostanziosa.
Cospargi di formaggio grattugiato sopra e inforna fino a quando il formaggio è spumoso, circa 10 minuti.
Usa un mix di formaggi per un sapore più ricco.
Servi caldo e gusta le tue deliziose melanzane ripiene.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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