Un arrosto tenero e saporito cotto con verdure sostanziose e una ricca salsa.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda l'olio d'oliva in una cocotte a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere la carne per ottenere una buona rosolatura.
Condisci generosamente il pezzo di carne di manzo con sale e pepe.
Condire bene la carne ne esalta il sapore.
Rosola la carne su tutti i lati fino a doratura, poi rimuovila dalla pentola.
Rosolare la carne aggiunge profondità al sapore del piatto.
Aggiungi le cipolle e le carote nella pentola e soffriggi fino a quando non sono leggermente ammorbidite.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare i pezzi dorati nelle verdure.
Rimetti la carne nella pentola e versa il brodo di manzo.
Assicurati che il liquido copra almeno metà della carne per una cottura uniforme.
Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Cuoci per 2 ore.
Controlla il livello del liquido a metà cottura e aggiungi altro brodo se necessario.
Aggiungi le patate nella pentola e continua a cuocere per un'altra ora, scoperto per gli ultimi 20 minuti.
Cuocere scoperto aiuta ad addensare leggermente la salsa.
Rimuovi la carne e le verdure dalla pentola e tienile in caldo.
Copri il piatto con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Mescola la farina con l'acqua per creare una pastella, poi incorporala nei succhi della pentola per fare una salsa.
Frusta continuamente per evitare grumi nella salsa.
Servi la carne e le verdure con la salsa versata sopra.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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