Ein köstliches Frühstücksbrot, das die Süße von Beeren mit dem Crunch von Walnüssen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 8 x 4 Zoll Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel und Gewürze.
In einer anderen Schüssel die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach den Zucker und den braunen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Das richtige Cremigen von Butter und Zucker sorgt für eine luftige Textur im Brot.
Fügen Sie die Eier nacheinander zur Buttermasse hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Dann die saure Sahne und den Vanilleextrakt unterrühren.
Das Hinzufügen der Eier einzeln hilft, die Emulsion für einen glatteren Teig aufrechtzuerhalten.
Die trockene Mischung nach und nach in die nasse Mischung rühren, bis sie gerade so kombiniert ist. Übermischen vermeiden.
Übermischen kann zu einem dichten Brot führen, also nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Die Erdbeeren, Blaubeeren und Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Beeren zerdrückt werden und hält den Teig luftig.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Das Glätten der Oberfläche sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen während des Backens.
Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter übertragen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen des Brotes hilft, es zu festigen und das Schneiden zu erleichtern.
Schneiden Sie das Beeren-Walnuss-Frühstücksbrot und servieren Sie es. Guten Appetit!
Servieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Honig für zusätzlichen Genuss.
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