Una deliziosa variante del classico mac and cheese, con una salsa cremosa al cheddar e broccoli teneri.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere le cimette di broccoli nella pentola durante gli ultimi 3 minuti di cottura.
Aggiungere i broccoli all'acqua della pasta fa risparmiare tempo e riduce il lavoro di pulizia.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle diventino troppo scure.
Aggiungere l'aglio tritato nella casseruola e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
L'aglio brucia rapidamente, quindi fai attenzione.
Cospargere la farina sul composto di cipolla e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la salsa.
Incorporare gradualmente il latte, assicurandosi che non si formino grumi. Portare il composto a ebollizione e cuocere fino a quando non si addensa, circa 5 minuti.
Mescolare continuamente per ottenere una salsa liscia.
Unire la senape di Digione, la ricotta e il formaggio cheddar fino a quando i formaggi non si sciolgono e la salsa è liscia.
Rimuovere la casseruola dal fuoco prima di aggiungere il formaggio per evitare che si cagli.
Unire la pasta e i broccoli cotti con la salsa di formaggio nella casseruola. Mescolare bene per rivestire uniformemente.
Lasciare riposare il composto per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire la pasta calda, guarnita con ulteriore formaggio o erbe fresche se desiderato.
Una spolverata di prezzemolo o erba cipollina aggiunge un tocco fresco.
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