Un delizioso contorno di spinaci ispirato alla cucina giapponese con una ricca salsa di sesamo.
Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio fino a dorarli e a farli diventare profumati.
Mescola continuamente i semi per evitare che brucino.
Macina i semi di sesamo tostati in una polvere grossolana usando un mortaio e pestello o un frullatore.
Macinare rilascia gli oli, migliorando il sapore.
In una ciotola, unisci i semi di sesamo macinati, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e l'acqua. Frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola la dolcezza aggiungendo più zucchero o mirin a piacere.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi il sale. Sbollenta gli spinaci per 1 minuto, poi trasferiscili in un colino e risciacqua con acqua fredda.
Il risciacquo freddo ferma il processo di cottura, preservando il colore vivace degli spinaci.
Strizza l'acqua in eccesso dagli spinaci e tagliali a pezzi di dimensioni morsi.
Rimuovere l'acqua assicura che la salsa aderisca meglio agli spinaci.
Dividi gli spinaci tra le ciotole da portata e condisci con la salsa di sesamo.
Guarnisci con semi di sesamo tostati interi per un tocco decorativo.
