Una deliziosa variante del purè di patate dolci con i sapori audaci del curry rosso thai.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate dolci in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere le patate dolci in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando sono tenere.
Controllare la tenerezza infilando una forchetta; dovrebbe entrare facilmente.
Scolare le patate dolci e rimetterle nella pentola.
Rimetterle nella pentola calda aiuta ad evaporare l'umidità in eccesso.
Schiacciare le patate dolci fino a ottenere un composto liscio.
Per una consistenza più cremosa, utilizzare un frullatore a immersione o un robot da cucina.
Mescolare il burro, la panna e il curry rosso thai fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
Regolare la quantità di pasta di curry in base alla propria preferenza di spezie.
Servire caldo, guarnito con erbe fresche o scorza di lime a piacere.
La presentazione è importante; una spolverata di erbe fresche aggiunge un tocco di eleganza.
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