Una deliziosa variante della tradizionale torta di Natale caraibica, questa ricetta è perfetta per la stagione delle festività.
Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo per torta da nove pollici ungendo con burro o spray antiaderente.
Usare carta da forno per rivestire lo stampo può facilitare la rimozione della torta.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Mescola l'estratto di vaniglia e il rum scuro.
Puoi regolare la quantità di rum a piacere.
Setaccia insieme la farina, il lievito, la cannella, il pimento e il sale in una ciotola separata.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e garantisce una miscelazione uniforme.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta tenera.
Aggiungi la frutta secca e la scorza di lime e limone.
Cospargere la frutta secca con un po' di farina può prevenire che affondi nell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 90 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta dopo 80 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente.
Raffreddare completamente la torta assicura fette più facili.
Servi la torta così com'è o con una spolverata di zucchero a velo per un tocco festivo.
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento accogliente.
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