Eine köstliche Abwandlung der klassischen zweimal gebackenen Kartoffeln, mit einer cremigen Füllung und einem Hauch von Kräutern für eine wohltuende Beilage.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Kartoffeln.
Waschen und schrubben Sie die Kartoffeln gründlich. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 45 Minuten, oder bis sie zart sind.
Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein, um die Garstärke zu überprüfen.
Lassen Sie die gebackenen Kartoffeln etwas abkühlen, und schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
Löffeln Sie das Innere der Kartoffeln in eine Rührschüssel, wobei eine dünne Schicht Kartoffel zur Unterstützung der Schale bleibt.
Seien Sie vorsichtig, um das Kartoffelhäutchen nicht zu reißen.
Fügen Sie den Frischkäse, die Butter, die saure Sahne, den geriebenen Cheddar, die gehackte Frühlingszwiebel, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffelinnereien hinzu. Mischen Sie alles, bis es glatt und cremig ist.
Passen Sie die Würzung nach Geschmack an, bevor Sie die Schalen füllen.
Löffeln Sie die Mischung zurück in die Kartoffelschalen und häufen Sie sie leicht an.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
Legen Sie die gefüllten Kartoffelschalen zurück auf das Backblech und backen Sie sie weitere 20 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
Für eine knusprigere Oberseite, grillen Sie die letzten 2 Minuten.
Garnieren Sie die Kartoffeln vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebelspitzen.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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