Una deliziosa variante delle classiche enchiladas verdi, con un ripieno cremoso e saporito avvolto in morbide tortillas e cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci il pollo sfilacciato, i peperoncini verdi a dadini, il formaggio cremoso ammorbidito, la cipolla tritata, 1 tazza di formaggio grattugiato e 1 tazza di salsa verde per enchiladas. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Scalda leggermente le tortillas di mais per renderle flessibili.
Scalda le tortillas nel microonde per alcuni secondi per evitare che si rompano.
Distribuisci uniformemente il composto di pollo su ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa la salsa verde rimanente sulle tortillas arrotolate, assicurandoti che siano ben coperte.
Coprire completamente le tortillas evita che si secchino.
Cospargi uniformemente il formaggio grattugiato rimanente sopra.
Usa un mix di formaggi per un sapore più ricco.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Coprire con la stagnola aiuta le enchiladas a rimanere umide.
Rimuovi la stagnola e cuoci per ulteriori 10 minuti per far sciogliere e dorare leggermente il formaggio.
Dorare il formaggio aggiunge una consistenza deliziosa.
Lascia riposare le enchiladas per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare permette ai sapori di amalgamarsi.
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