Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen Cordon Bleu, diese Crêpes sind gefüllt mit herzhaftem Hähnchen, Schinken und Käse, übergossen mit einer cremigen Käsesauce.
In einer Rührschüssel das Mehl, die Eier und die Milch glatt verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen des Teigs ermöglicht es dem Mehl, vollständig zu hydratisieren, was zu zarten Crêpes führt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und kippen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
Verwenden Sie eine Kelle, um den Teig für gleichmäßige Crêpe-Größen zu gießen.
Die Crêpe backen, bis die Ränder sich anheben und die Oberfläche trocken aussieht. Wenden und weitere 15 Sekunden backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Stapeln Sie die Crêpes mit Backpapier dazwischen, um ein Verkleben zu verhindern.
Eine Portion Hähnchen, Schinken und Käse auf jede Crêpe legen. Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack in jeder Crêpe zu erzielen.
In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und schafft eine glatte Saucenbasis.
Nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Den Käse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Eine Portion der Sauce über die Crêpes in der Auflaufform gießen.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig schmilzt.
Die Crêpes in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
Die Form mit Folie abdecken, wenn die Crêpes zu schnell bräunen.
Servieren Sie die Crêpes warm, übergossen mit der restlichen Käsesauce.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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