Una deliziosa variante della classica chimichanga, questi wraps al forno sono ricchi di sapore e facili da preparare.
Cuocere il pollo e la carne di maiale in un crockpot fino a quando non sono teneri, poi sminuzzare la carne.
Cuocere la carne lentamente assicura che diventi tenera e facile da sminuzzare.
Soffriggere la cipolla a dadini e l'aglio tritato in una padella con un po' d'olio fino a quando la cipolla è dorata.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere la carne sminuzzata, i peperoncini chipotle, l'origano, il sale e i fiocchi di peperoncino rosso nella padella. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Mescolare bene per assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente.
Incorporare la salsa adobo al composto di carne, assicurandosi che sia umido ma non troppo bagnato.
Regolare la quantità di salsa in base alla propria preferenza per la piccantezza.
Scaldare le tortillas nel forno per renderle flessibili.
Coprire le tortillas con un panno umido per evitare che si secchino.
Posizionare un po' di formaggio e circa mezzo bicchiere del composto di carne leggermente decentrato su ogni tortilla. Piegare a forma di busta.
Assicurarsi che i wrap siano ben piegati per evitare che il ripieno fuoriesca.
Disporre i wrap su una teglia da forno unta, spennellare leggermente la parte superiore con olio e cuocere a 220°C per 20 minuti.
Spennellare con olio aiuta a ottenere una consistenza croccante.
Servire i wrap cotti su un letto di lattuga, guarniti con pomodoro tritato, salsa e panna acida.
Aggiungere una spolverata di coriandolo fresco per un tocco extra di sapore.
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