Uno stufato saporito e confortante ispirato alla cucina messicana, con maiale tenero, omolito e una miscela di spezie.
Scalda il grasso di pancetta in una pentola grande a fuoco medio.
Usare il grasso di pancetta aggiunge un sapore affumicato al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi marrone.
Unisci l'aglio tritato, il cumino, l'origano e il pepe nero, cuocendo per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma.
Aggiungi la spalla di maiale a cubetti e cuoci fino a doratura su tutti i lati.
Assicurati che il maiale sia in un solo strato per una doratura uniforme.
Mescola i peperoni verdi tritati, l'omolito e i fagioli pinto.
Sciacqua l'omolito e i fagioli prima di aggiungerli per rimuovere il sale in eccesso.
Versa abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.
Puoi usare brodo di pollo per un sapore extra.
Copri la pentola e lascia sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che lo stufato non si attacchi sul fondo.
Condire con sale a piacere.
Assaggia prima di aggiungere il sale, poiché il grasso di pancetta potrebbe già essere salato.
Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.
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