Una deliziosa variante della classica tortilla spagnola, questa ricetta aggiunge un tocco di paprika affumicata per un profilo di sapore migliorato.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi le patate, la cipolla e l'aglio nella padella e cuoci per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non sono tenere.
Taglia le patate a fette uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola, sbatti le uova con la paprika affumicata e condisci con sale e pepe.
Sbatti le uova fino a renderle spumose per una consistenza più leggera.
Usando un cucchiaio forato, trasferisci le verdure cotte nella ciotola con le uova e mescola delicatamente.
Lascia riposare il composto per un minuto per assorbire i sapori.
Versa l'olio in eccesso dalla padella, lasciando circa 2 cucchiai, e riscaldalo a fuoco medio.
Pulisci la padella con un tovagliolo di carta se necessario per rimuovere i residui bruciati.
Versa il composto di uova e verdure nella padella, distribuendolo uniformemente, e cuoci per 5 minuti finché il fondo non è impostato.
Scuoti delicatamente la padella per evitare che si attacchi.
Posiziona un piatto grande sopra la padella e capovolgi con attenzione la tortilla sul piatto.
Usa guanti da forno per maneggiare la padella poiché potrebbe essere calda.
Fai scivolare la tortilla di nuovo nella padella, con il lato cotto rivolto verso l'alto, e cuoci per altri 3-5 minuti finché non è completamente impostata.
Premi delicatamente con una spatola per una superficie uniforme.
Trasferisci la tortilla su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di affettarla.
Lasciarla raffreddare esalta i sapori e rende più facile il taglio.
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