Un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per riunioni o cene in famiglia, con piselli neri teneri e carni affumicate.
Trita finemente la cipolla.
Usa un coltello affilato per garantire un taglio uniforme e evitare di schiacciare la cipolla.
In una pentola da 3 quarti, soffriggi la cipolla in un po' d'olio fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Sciacqua i piselli neri accuratamente sotto acqua fredda.
Controlla i piselli per eventuali detriti o sassolini mentre sciacqui.
Aggiungi i piselli neri, l'aglio, il prosciutto, le foglie di alloro, il prezzemolo, il pepe di cayenna, la salsa piccante e il pepe nero nella pentola con la cipolla.
Distribuisci gli ingredienti in modo uniforme per una migliore distribuzione del sapore.
Copri gli ingredienti con acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
Mantieni il livello dell'acqua costante aggiungendo acqua calda se necessario.
Affetta la salsiccia affumicata in pezzi di dimensioni morsi e aggiungila nella pentola.
Assicurati di fare fette uniformi per una cottura omogenea.
Rimuovi il prosciutto, sminuzza la carne e rimettila nella pentola. Scarta la pelle e le ossa.
Lascia raffreddare leggermente il prosciutto prima di maneggiarlo per evitare scottature.
Fai sobbollire il composto fino a quando i piselli sono teneri e i sapori sono ben amalgamati.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario durante l'ultima cottura.
Servi il piatto caldo, eventualmente con un goccio di aceto e riso al vapore.
Guarnisci con prezzemolo fresco per una presentazione vivace.
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