Una zuppa sostanziosa e saporita che combina lenticchie, cavolfiore e spezie aromatiche per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle, per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino. Soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle diventino troppo scure.
Unisci il sedano, le carote, l'aglio e il cavolfiore. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi la polvere di curry e il cumino, mescolando per ricoprire le verdure con le spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Versa le lenticchie, il brodo vegetale e i pomodori a cubetti. Mescola bene e porta a ebollizione.
Sciacqua le lenticchie prima di aggiungerle per rimuovere eventuali detriti.
Aggiungi l'acqua e porta il composto a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto la zuppa per assicurarti che le lenticchie siano tenere e i sapori si amalgamino.
Mescola il peperoncino in polvere e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo.
Servi con un cucchiaio di yogurt o una spolverata di erbe fresche per un sapore extra.
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