Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Nudelgerichts, das cremige Texturen und herzhafte Aromen für eine wohltuende Mahlzeit kombiniert.
Koche die Bucatini-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Das Hinzufügen von Salz zum kochenden Wasser verbessert den Geschmack der Nudeln.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Pancetta knusprig braten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Das Knusprigbraten des Pancetta verleiht dem Gericht eine köstliche Textur.
In einer Rührschüssel die Eier, Milch und Parmesan gut vermischen.
Frisch geriebener Parmesan verbessert den Geschmack der Sauce.
Füge die gekochten Nudeln zur Pfanne mit dem Pancetta hinzu. Gieße die Eimischung über die Nudeln und schwenke schnell, um sie gleichmäßig zu bedecken. Verwende das aufbewahrte Nudelwasser, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Schnelles Schwenken verhindert, dass die Eier stocken.
Serviere die Nudeln sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Sofortiges Servieren sorgt dafür, dass die Nudeln cremig und warm bleiben.
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