Un piatto delizioso con teneri pezzi di coniglio in una salsa di senape cremosa, perfetto per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il piatto per una cottura uniforme.
Prepara il coniglio rimuovendo il grasso visibile e asciugandolo con della carta assorbente.
Asciugare il coniglio aiuta a ottenere una migliore rosolatura durante la cottura.
Condisci i pezzi di coniglio con sale e pepe, quindi spennellali leggermente con senape di Digione.
Una leggera spennellata di senape previene la bruciatura durante la rosolatura.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola adatta al forno a fuoco medio e rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosola il coniglio in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la pentola.
Nella stessa pentola, soffriggi le cipolle e la pancetta fino a quando le cipolle diventano trasparenti e la pancetta è croccante.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Cospargi la farina sulla miscela di cipolle e pancetta, mescolando per amalgamare. Aggiungi gradualmente il vino bianco mescolando per creare una salsa liscia.
Aggiungere il vino gradualmente previene la formazione di grumi nella salsa.
Rimetti il coniglio nella pentola, aggiungi i rametti di timo e copri con un coperchio. Trasferisci in forno e cuoci per 75 minuti.
Controlla a metà cottura e mescola delicatamente se necessario.
Rimuovi la pentola dal forno e mettila sul fornello. Aggiungi la panna e aggiusta il condimento con ulteriore senape, sale e pepe se necessario.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Servi il coniglio con la salsa, guarnito con foglie di timo fresco. Accompagna con purè di patate o un contorno a scelta.
Una spolverata di timo fresco aggiunge un bel tocco di colore e sapore.
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