Questi muffin combinano la bontà nutriente dei fiocchi d'avena con i deliziosi sapori di banana e burro di arachidi, rendendoli uno spuntino o una colazione perfetti.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra uno stampo per muffin da 12 tazze o rivestilo con pirottini di carta.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e la rimozione dei muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna e il lievito in polvere.
Mescola bene per distribuire uniformemente il lievito.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, il burro di arachidi, la banana schiacciata, l'uovo e la vaniglia.
Assicurati che il burro di arachidi sia ben incorporato per un impasto liscio.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze per muffin, riempiendo ciascuna per circa 3/4.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
In una piccola ciotola, mescola gli ingredienti per la copertura: fiocchi d'avena, zucchero di canna e burro.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per una facile miscelazione.
Cospargi uniformemente la copertura sull'impasto nelle tazze per muffin.
Premi leggermente la copertura per aiutarla ad aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 16-18 minuti o fino a doratura e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin leggermente prima di servirli caldi.
Servi con un filo di miele o un cucchiaio di yogurt per un sapore extra.
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