Questa ricetta offre una deliziosa variazione sulla tradizionale salsa mole, combinando cioccolato ricco con un mix di spezie per un'esperienza gustativa.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora l'origano, il cumino e la cannella, cuocendo per un ulteriore minuto per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Mescola il chili in polvere e la farina, mescolando costantemente per 2 minuti.
Questo passaggio aiuta a cuocere la farina e sviluppare un roux per addensare la salsa.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo, assicurandoti che non si formino grumi.
Aggiungi il brodo lentamente mentre mescoli per creare una consistenza liscia.
Aumenta il fuoco a medio-alto e porta il composto a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi sul fondo della pentola.
Togli la pentola dal fuoco e incorpora il cioccolato fondente fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Assicurati che il cioccolato sia completamente sciolto per una consistenza setosa.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se desiderato.
Condisci gradualmente e assaggia mentre procedi per evitare di salare troppo.
Servi la salsa mole calda sopra il tuo piatto preferito, come pollo alla griglia o verdure arrosto.
Guarnisci con coriandolo fresco o semi di sesamo per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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