Diese herzhaften Maismehl-Pfannkuchen sind eine köstliche Abwandlung der traditionellen Hoecakes und enthalten Frühlingszwiebeln für einen Geschmackskick.
Mischen Sie das Maismehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um eine ungleichmäßige Verteilung der Treibmittel zu vermeiden.
Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, das Ei, die Buttermilch und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu und verquirlen Sie alles, bis es glatt ist.
Vermischen Sie den Teig nicht zu stark; ein paar Klumpen sind in Ordnung und beeinträchtigen die endgültige Textur nicht.
Erhitzen Sie eine Griddle bei mittlerer Hitze und ölen Sie sie leicht mit Rapsöl ein.
Testen Sie die Hitze der Griddle, indem Sie ein paar Tropfen Wasser darauf spritzen; sie sollten zischen und schnell verdampfen.
Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig auf die Griddle für jeden Pfannkuchen und formen Sie kleine Kreise.
Backen Sie in Chargen, um ein Überfüllen der Griddle zu vermeiden, was die Kochtemperatur senken kann.
Backen Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann wenden und bis beide Seiten goldbraun sind, weiterbacken.
Verwenden Sie einen dünnen Spatel, um die Pfannkuchen vorsichtig zu wenden, damit sie ihre Form behalten.
Übertragen Sie die gebackenen Pfannkuchen auf eine Servierplatte und servieren Sie sie warm.
Halten Sie die Pfannkuchen in einem niedrigen Ofen warm, wenn Sie eine große Menge zubereiten.
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