Uno stufato sostanzioso e saporito ispirato alla cucina italiana, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure.
Aggiungi il sedano, le carote e la cipolla nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.
Evita di bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versa i pomodori arrostiti al fuoco, il brodo di pollo, il vino bianco e il concentrato di pomodoro. Aggiungi il basilico, il timo e la foglia di alloro. Mescola per combinare.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Metti i petti di pollo nella casseruola, assicurandoti che siano sommersi nel liquido.
Taglia il pollo in pezzi più piccoli se necessario per adattarlo alla pentola.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco a basso. Copri e cuoci per 25 minuti, girando il pollo a metà cottura.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido stia sobbollendo delicatamente, non bollendo.
Rimuovi il pollo dalla casseruola e sminuzzalo in pezzi delle dimensioni di un morso usando una forchetta.
Lascia raffreddare leggermente il pollo prima di sminuzzarlo per evitare di scottarti le dita.
Rimetti il pollo sminuzzato nella casseruola e aggiungi i fagioli cannellini. Fai sobbollire per altri 10 minuti fino a quando lo stufato non si addensa.
Schiaccia alcuni fagioli contro il lato della pentola per addensare naturalmente lo stufato.
Servi lo stufato caldo in ciotole, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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