Un delizioso e facile piatto di pollo ispirato alla cucina tailandese con una salsa di arachidi cremosa, perfetto per ogni occasione.
In una pentola media, unisci il latte di cocco e lo zenzero in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare zenzero fresco migliora il sapore, ma lo zenzero in polvere è comodo.
Scalda il composto a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si bruci.
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola e cuoci fino a quando sono completamente cotti, circa 7 minuti.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Rimuovi il pollo dalla pentola usando un cucchiaio forato e metti da parte.
Copri il pollo per mantenerlo caldo mentre prepari la salsa.
Nella pentola, aggiungi il burro di arachidi, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Regola il condimento a piacere, aggiungendo più pasta di curry per piccantezza o zucchero per dolcezza.
Rimetti il pollo nella pentola e cuoci per altri 2 minuti per riscaldare.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Disponi gli spinaci sui piatti da portata e versa il pollo e la salsa sopra.
Guarnisci con arachidi tostate per un tocco croccante e saporito.
Servi immediatamente con il tuo riso o noodle al vapore preferito.
Per un pasto completo, abbina a un'insalata tailandese leggera o a involtini primavera.
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