Una deliziosa variante del classico arrosto di manzo, arricchita con erbe aromatiche e un tocco di vino rosso.
Preriscalda il forno a 160°C (320°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la pentola per una cottura uniforme.
Sbuccia e taglia le verdure in pezzi grandi e uniformi.
Pezzi di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una pentola adatta al forno a fuoco medio.
Usare un mix di olio e burro previene la bruciatura del burro.
Rosola l'arrosto di manzo su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Rimuovi il manzo e soffriggi l'aglio e la cipolla fino a quando non sono profumati.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi le verdure e le foglie di alloro nella pentola e cuoci per qualche minuto.
Questo passaggio esalta il sapore delle verdure prima della cottura in forno.
Deglassa la pentola con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare aggiunge profondità al piatto incorporando i pezzi dorati nella salsa.
Rimetti il manzo nella pentola e disponi le verdure attorno ad esso.
Assicurati che il manzo sia sistemato tra le verdure per una cottura uniforme.
Versa l'aceto balsamico sul manzo e sulle verdure.
L'aceto aggiunge una profondità acidula al piatto.
Copri la pentola con un coperchio e arrostisci in forno per 2 a 2,5 ore.
Controlla l'arrosto di tanto in tanto per assicurarti che rimanga umido.
Affetta il manzo e servi con le verdure e i succhi di cottura.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di sapore e presentazione in più.
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