Eine köstliche Abwandlung des klassischen gebackenen Schinkens, der mit einer Honigglasur und einer Rotweinreduktion für ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht versehen ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und positionieren Sie den Rost auf der untersten Ebene.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Ritzen Sie den Schinken ein, indem Sie flache Schnitte von etwa 0,5 cm Tiefe in einem Kreuzmuster machen.
Das Ritzen ermöglicht es der Glasur, in das Fleisch einzudringen und den Geschmack zu verbessern.
Legen Sie den Schinken in eine tiefe Bratpfanne und gießen Sie den Rotwein darüber.
Die Verwendung einer tiefen Pfanne verhindert Verschüttungen und hält den Ofen sauber.
Backen Sie den Schinken und bepinseln Sie ihn alle 15 Minuten mit dem Wein.
Häufiges Bepinseln hält den Schinken saftig und geschmackvoll.
Wenn der Schinken zu schnell bräunt, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab.
Das Abdecken verhindert Überbräunung, während der Schinken durchgart.
Mischen Sie den Honig, den Dijon-Senf und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel, um die Glasur herzustellen.
Passen Sie die Süße der Glasur an, indem Sie mehr Honig oder Zucker hinzufügen.
Sobald der Schinken eine Innentemperatur von 55°C erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bepinseln Sie ihn großzügig mit der Glasur.
Stellen Sie sicher, dass die Glasur den Schinken gleichmäßig bedeckt für ein schönes Finish.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230°C und geben Sie den Schinken für 15 Minuten ohne Abdeckung zurück in den Ofen, um die Glasur zu karamelisieren.
Behalten Sie den Schinken im Auge, um ein Verbrennen der Glasur zu verhindern.
Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch der Schinken saftiger wird.
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