Una deliziosa variante del classico pollo piccata, con una salsa di limone e erbe aromatiche.
Preparare il pollo battendolo a uno spessore uniforme.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e carne tenera.
Passare il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Ricoprire leggermente il pollo per una crosta croccante.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Tenere il pollo caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Aggiungere l'aglio nella padella e soffriggere fino a quando non è fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versare il vino bianco e il brodo di pollo, portando il composto a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Ridurre il liquido della metà, quindi aggiungere capperi e succo di limone.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento se necessario.
Incorporare il burro fino a quando la salsa è liscia e lucida.
Aggiungere il burro alla fine arricchisce la salsa.
Rimettere il pollo nella padella e riscaldare.
Assicurarsi che il pollo sia completamente ricoperto dalla salsa.
Guarnire con prezzemolo e servire con il contorno a scelta.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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