Un delizioso piatto di pollo infuso con i ricchi sapori dell'aglio e delle erbe, servito con una salsa cremosa.
Sbucciare i spicchi d'aglio e metterli da parte.
Per sbucciare facilmente l'aglio, schiacciare leggermente gli spicchi con il lato piatto di un coltello.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Lasciare riposare il pollo condito per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scaldare burro e olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che la padella sia abbastanza calda per rosolare correttamente il pollo.
Rosolare i petti di pollo su entrambi i lati fino a doratura, circa 4 minuti per lato. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungere gli spicchi d'aglio nella padella e soffriggere fino a doratura, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente l'aglio per evitare che bruci.
Versare il vino bianco e 1 cucchiaio di cognac, raschiando il fondo della padella per deglassare.
Il deglassaggio aiuta a incorporare i pezzi saporiti attaccati alla padella nella salsa.
Rimettere il pollo nella padella, cospargere con timo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Assicurarsi che il pollo sia completamente cotto controllando la sua temperatura interna.
Rimuovere il pollo dalla padella e mantenere caldo.
Coprire il pollo con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Mescolare la farina con una piccola quantità di salsa della padella in una ciotola, quindi frustare di nuovo nella padella.
Frustare previene la formazione di grumi nella salsa.
Incorporare la panna e il restante cognac, cuocendo per 3 minuti. Regolare il condimento con sale e pepe.
Assaporare la salsa e regolare il condimento secondo il proprio gusto.
Versare la salsa e l'aglio sul pollo e servire caldo.
Guarnire con timo fresco per una presentazione elegante.
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