Una ricetta di pollo Mughlai ricca e saporita con una salsa cremosa e spezie aromatiche.
Frulla lo zenzero, l'aglio, il cumino e il coriandolo in una pasta usando un frullatore.
Aggiungere un po' d'acqua può aiutare a ottenere una consistenza di pasta più liscia.
Scalda l'olio in una padella grande e rosola i pezzi di pollo fino a dorarli leggermente su entrambi i lati. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi i baccelli di cardamomo, la cannella, le foglie di alloro e i chiodi di garofano nella stessa padella e soffriggi fino a quando non diventano aromatici.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi le cipolle nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorate.
Mantieni il fuoco medio-basso per evitare di bruciare le cipolle.
Incorpora la pasta di spezie preparata e cuoci fino a quando il composto inizia a colorarsi.
Cuocere bene la pasta migliora il sapore del piatto.
Aggiungi lo yogurt gradualmente, mescolando per amalgamare, poi unisci la panna e le mandorle.
Aggiungere lo yogurt lentamente previene la cagliatura.
Rimetti il pollo nella padella, cospargi con garam masala, zucchero e sale, e fai sobbollire coperto per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Servi il piatto in un piatto da portata, guarnito con mandorle tostate aggiuntive se desiderato.
Servi caldo con riso o naan per un pasto completo.
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