Una deliziosa variante dell'hummus classico, con la dolcezza affumicata dei peperoni rossi arrosto.
Arrostire i peperoni rossi fino a quando la pelle è bruciata, poi sbucciarli e rimuovere i semi.
Arrostire i peperoni da soli aggiunge un sapore affumicato che esalta l'hummus.
Unire i peperoni rossi arrosto, i ceci, l'aglio, il tahini, l'acqua, l'olio d'oliva, il sale, il cumino e il succo di un lime in un frullatore.
Frullare fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato.
Regolare la consistenza con ulteriore acqua o succo di lime se necessario.
Aggiungere il liquido gradualmente aiuta a ottenere la consistenza cremosa perfetta.
Trasferire l'hummus in una ciotola da portata e raffreddare fino al momento di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Guarnire con un rametto di prezzemolo prima di servire.
Una guarnizione fresca aggiunge un tocco di colore e freschezza al piatto.
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