Un'insalata vibrante e rinfrescante che combina sapori ispirati alla cucina tailandese con frutti tropicali, perfetta per un pasto leggero o un antipasto.
Unire il succo di lime, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la salsa di chili, lo zenzero e l'aglio in un barattolo e agitare bene per mescolare.
Agitare il condimento in un barattolo assicura che si emulsioni correttamente per una consistenza liscia.
Marinare il pollo con metà del condimento preparato per almeno 15 minuti.
Marinare il pollo ne esalta il sapore e lo mantiene umido durante la cottura.
Grigliare il pollo fino a cottura completa, poi lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzi.
Lasciare riposare il pollo dopo la grigliatura aiuta a trattenere i succhi.
Sbucciare, denocciolare e tagliare a dadini la papaya, e tagliare il peperone e il cetriolo a cubetti.
Tagliare la frutta e le verdure in dimensioni uniformi per un'insalata visivamente attraente.
Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura.
Mescolare frequentemente i pinoli per evitare che brucino.
Unire le verdure miste, la papaya, il peperone, il cetriolo e l'avocado in una ciotola. Mescolare con il condimento rimanente.
Aggiungere il condimento gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Disporre l'insalata sui piatti, guarnire con i pezzi di pollo grigliato e cospargere con i pinoli tostati prima di servire.
Servire immediatamente per gustare i sapori freschi e vivaci.
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