Ein herzhaftes und geschmackvolles Bohneneintopf, inspiriert von der orientalischen Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und abspülen.
Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und macht sie leichter verdaulich.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen, dann in einen Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen für eine klarere Brühe.
Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
Die Bohnen gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass sie immer mit Wasser bedeckt sind.
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Einen schweren Topf verwenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und goldbraun anbraten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, gekochte Bohnen und genug aufgefangene Bohnenkochflüssigkeit hinzufügen, um die Bohnen zu bedecken.
Die Menge der Flüssigkeit je nach gewünschter Eintopf-Konsistenz anpassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Serviere den Eintopf heiß mit Reis, Couscous oder Brot.
Mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Olivenöl garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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