Una variante rinfrescante e saporita della classica insalata di uova, perfetta per un pasto leggero o uno spuntino.
Metti le uova in una pentola e coprile con acqua.
Assicurati che l'acqua copra completamente le uova per una cottura uniforme.
Porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire le uova per 10 minuti.
Usa un timer per evitare di cuocere troppo le uova, il che può causare un tuorlo verdastro.
Scola l'acqua calda e trasferisci le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle.
Raffreddare rapidamente le uova aiuta a prevenire che i tuorli diventino verdi e rende più facile la pelatura.
Sbuccia le uova e tagliale a pezzetti piccoli.
Usa un coltello affilato per tagli puliti e una consistenza uniforme.
In una ciotola, unisci le uova tritate, l'erba cipollina, la senape, il sale, l'aneto, il pepe e lo yogurt. Mescola bene.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo le uova, mantenendo una buona consistenza.
Servi l'insalata di uova come ripieno per panini, su cracker o su un letto di verdure.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione fresca e invitante.
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